Bifes de Picanha Recheados



Ingredientes

- 4 bifes grossos de picanha
- 4 fatias de bacon
- 125 g de manteiga amolecida
- 4 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino
- Sal

Modo de preparo

Faça um corte fundo em cada bife de picanha em sentido horizontal, transformado-o em uma bolsa. Misture bem a manteiga com o alho e manjericão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Espalhe metade dessa mistura no lado interno dos bifes. Recheie com uma fatia de bacon. Passe a manteiga temperada na faces externas dos bifes.

Asse, de preferência, em grelha dupla em temperatura alta durante 2 minutos de cada lado para fechar. Desloque os bifes recheados para longe do calor forte e deixe cozinhar em temperatura média por mais 6 a 8 minutos de cada lado, conforme a preferência.


Espetinhos de Carne



Para um churrasco rápido e gostoso, em grandes quantidades, como nas festas de aniversários ou fim de ano, não há nada mais prático e eficaz que espetinhos.

Embora, nos dias de hoje, já se encontrem empresas especializadas que fornecem tudo preparado, nada impede que você prepare seus próprios espetinhos dando aquele toque pessoal.

Comece utilizando pedaços de alcatra com pouca gordura e, se possível, sem inovações que acabam se tornando incovenientes para os convidados. Pique a carne em forma de cubos de, aproximadamente 3x3 cm.

Os espetinhos de frango podem ter um tamanho um pouco menor para facilitar o assar. Uma vez que a carne de ave leva um pouco mais de tempo para ficar no ponto. Se puder, tempere no dia anterior à recepção, deixando descansar na geladeira para absorver bem o sabor dos temperos.

Use e abuse dos temperos caseiros e, se preferir, incremente com algum tempero industrial ou amaciantes próprios para churrascos, não se esquecendo de umedecer as carnes com bastante azeite de oliva.

Quando o braseiro estiver bem vermelho, espete as carnes e dê aquele banho de experiência, deixando os convidados impressionados.


Ingredientes para Costela Assada:



- 1 costela média
- Sal grosso a gosto
- Papel celofone

Como Preparar Costela Assada:

Retire toda a gordura excedente da costela. Fure bem a parte que tem mais carne e tempere com sal grosso.

Ponha o papel celofone e fecha completando três voltas.

Leve à churrasqueira por 5 horas. Retire o papel celofone e deixe a carne dourar um pouco.

Ao ser servida, toda a carne deve estar macia e solta dos ossos.


Picanha ao Alho



Ingredientes

- 1 unidade(s) de picanha bovina
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de alho amassado(s)
- quanto baste de sal

Modo de Preparo

Salpique a carne com um sal médio (sal grosso batido no pilão), nunca use sal fino em churrasco. Não esfregue a carne no sal e nem passe o sal na carne. Apenas salpique o sal. A parte, faça um molho de óleo com alho socado. Passe a carne neste molho e escorra antes de levá-la para a brasa. Ao virar a carne, volte a salpicá-la e coloque um pouco do molho (sem que escorra muito para o braseiro). Dê preferência faça o churrasco em uma grelha, para não furar a carne. Assim ela não perde o sangue e não fica ressecada na hora de cortar. Para saber se a carne já está macia use a parte lateral do garfo ou a parte sem corte da faca. Não fure a carne, pois ela perde o sangue e resseca (vire-a com a lateral da faca ou uma espátula própria).

Dica: Acompanhe arroz branco e uma salada verde


Arroz a Grega



Ingredientes

- 2 xícara(s) (chá) de Arroz
- 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- quanto baste de margarina Qualy Sadia
- 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
- 1 unidade(s) de cenoura picada(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de vagem picada(s)
- 1 tablete(s) de caldo de frango
- quanto baste de sal
- 4 xícara(s) (chá) de água


Arroz Carreteiro



Uma boa receita para servir aos convidados é o Arroz Carreteiro Completo. Veja como é simples receber tantos elogios em um prato tão gostoso como esse:

Rendimento

40 porções

Ingredientes

- 5 kg de arroz
- 1 1/2 kg de bacon
- 4 kg de carne seca
- 2 kg de lingüiça calabresa defumada
- 2 kg de lingüiça mista
- 1 kg de cebola
- 2 cabeça(s) de alho
- 500 ml de Óleo de soja

Modo de preparo

Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal.

Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as lingüiças e reserve.

Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar até dar o ponto.

Em seguida coloque a carne seca ,a lingüiça e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz , e frite.

Coloque a água fervente o necessário e deixe secar até servi-lo.

Refogue a cebola e o alho na margarina. Junte o arroz e refogue até secar bem. Junte os legumes picados e a água com o caldo de galinha dissolvido. Quando ferver, ajuste o sal.

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Desligue o fogo quando secar. Deixe o arroz na panela, descansando, por mais cerca de 5 minutos.